Hay bares donde uno entra con hambre y bares donde uno entra buscando algo más. Un sitio donde alargar una conversación, pedir otra ronda sin mirar la hora o sentarse en la barra mientras Madrid pasa delante de la puerta. Casa Neutrale Bar nace con esa intención: recuperar esa esencia tan nuestra del bar de barrio, pero con una mirada actual, cuidada y con una cocina que invita a quedarse.
La quinta apertura del grupo Casa Neutrale llega a la calle Santísima Trinidad, a pocos pasos de la Plaza de Olavide, en pleno Chamberí. Un barrio donde todavía sobreviven esos lugares que forman parte de la rutina de los vecinos, donde el café de la mañana puede acabar en aperitivo, y donde una comida improvisada puede convertirse sin darte cuenta en una sobremesa larga.
La idea del proyecto es sencilla: crear un espacio que no dependa de una ocasión especial. Un lugar para desayunar, tomar un vermut, compartir platos al centro o acabar la noche con amigos. Un bar de los de antes, pero adaptado a la forma de vivir de ahora.
Nada más entrar se entiende el concepto. Casa Neutrale Bar tiene esa atmósfera de sitio al que apetece volver: cálido, cercano y sin excesos. Aquí no se busca impresionar con una experiencia complicada, sino algo mucho más difícil: conseguir que el cliente se sienta cómodo. Que la primera visita tenga algo de familiaridad.
La carta sigue esa misma filosofía. Hay producto, cocina reconocible y platos pensados para compartir. De esos que empiezan en el centro de la mesa y terminan acompañando una conversación que se alarga más de lo previsto.
Entre los imprescindibles están las albóndigas, la anchoa de Santoña con aceite, un bocado sencillo pero muy bien ejecutado, donde la calidad del producto es la verdadera protagonista. También nos gustó especialmente el chicharrón de Cádiz, una propuesta con mucho sabor, perfecta para abrir boca y recordar que la cocina más popular también puede tener mucho recorrido cuando se trata bien.
Uno de los platos que más nos sorprendió fue la vieira a la plancha, donde el punto de cocción y la textura del producto hacen que destaque sin necesidad de demasiados acompañamientos. En una línea más fresca aparece el tiradito de atún cítrico, un plato que aporta ligereza al conjunto y juega con los matices ácidos para equilibrar una carta donde conviven tradición y propuestas más actuales.
Para quienes buscan platos más contundentes, el solomillo a la pimienta representa esa parte más clásica y reconfortante del bar. Una elaboración que encaja perfectamente con la idea de Casa Neutrale: cocina reconocible, de la que apetece pedir un poco más de pan y disfrutar sin prisas.
Y como todo buen final de comida merece un momento dulce, los postres mantienen el nivel. El chocolate, aceite y sal juega con una combinación aparentemente sencilla pero muy efectiva, mezclando intensidad y contraste. Por otro lado, la crema catalana de pistacho aporta una versión diferente de un clásico, con una textura suave y ese punto de fruto seco que la convierte en una de las sorpresas del cierre.
Más allá de los platos, lo interesante de Casa Neutrale Bar está en el ambiente que consigue crear. Es un espacio pensado para distintos momentos del día: un café rápido por la mañana, un vermut tranquilo al mediodía, una cena entre amigos o ese encuentro improvisado que acaba ocupando toda la tarde.
El grupo Casa Neutrale, fundado por Jaime Gil y Nacho Aragón, continúa así construyendo una forma de entender la restauración donde el espacio y la experiencia tienen tanta importancia como la propia cocina. Cada apertura tiene su personalidad, pero todas comparten una misma idea: crear lugares con alma, donde la gente quiera volver.
En una ciudad como Madrid, donde los bares forman parte de la identidad de sus barrios, Casa Neutrale Bar apuesta por algo que parece sencillo pero que no siempre es fácil de conseguir: ser ese sitio al que apetece ir incluso cuando no hay ningún motivo especial. Porque a veces el mejor plan es simplemente sentarse, pedir algo rico y dejar que pase el tiempo.
