El calendario gastronómico español entra en septiembre con un ritmo propio: el fin del verano no significa pausa, sino el momento en que restaurantes y coctelerías de toda España presentan sus propuestas más ambiciosas de la temporada. Entre Ibiza, Madrid, Marbella y Barcelona, la oferta se multiplica esta semana con experiencias efímeras que combinan producto de lujo, técnica y homenajes a las fiestas locales, en un mosaico que refleja hacia dónde mira ahora mismo la restauración de autor.
Fuego y caviar en Ibiza
En la isla, Leña Ibiza, el steakhouse firmado por Dani García dentro de su grupo de restaurantes, celebra el próximo 11 de septiembre una Caviar Party que lleva al extremo una de las apuestas más singulares de su carta, Fire & Caviar. La cita propone un menú pensado para dos comensales que recorre distintas elaboraciones de la casa, cruzando el caviar con la brasa y las técnicas que definen el concepto del restaurante desde su desembarco en la Isla Blanca.
El recorrido incluye una ostra a la brasa con caviar, un tartar de toro, pollo frito con caviar y una katsuburger de wagyu también coronada con la hueva. El broche lo pone un helado de almendra ibicenca y caviar, que introduce un producto ligado al territorio en un menú por lo demás dominado por el fuego y el lujo gastronómico. La experiencia se ofrece por 200 euros para dos personas y forma parte de las propuestas especiales que Leña ha ido desplegando durante su primera temporada en la isla.
Un cruce de pastelerías en el centro de Madrid
En Madrid, la colaboración entre dos casas con trayectoria distinta da como resultado un postre exclusivo. La Tasquita de Enfrente, restaurante reconocido por la Guía Michelin en pleno centro de la capital, incorporará durante las próximas semanas una mini tarta Ópera con sello de chocolate blanco elaborada por Mallorca, la histórica pastelería madrileña que este año celebra su 95º aniversario.
La propuesta nace, según explican ambas partes, de la buena relación entre las dos casas y busca ser algo más que un gesto puntual: un punto de partida para futuros proyectos compartidos entre dos formas distintas de entender la gastronomía. Para los clientes de La Tasquita de Enfrente, el dulce se convierte en un acompañamiento inesperado del café, mientras que para Mallorca supone una manera de proyectar su legado pastelero fuera de sus propios obradores.
Rentrée dulce con un sabor de temporada
La vuelta a la rutina también tiene su versión golosa. Naked & Sated, la marca madrileña conocida por sus Donakeds, lanza este mes una edición limitada con sabor a té matcha, pensada para acompañar el regreso a los hábitos de septiembre sin renunciar al placer de un dulce artesanal. La firma insiste en que su idea de bienestar no pasa por la restricción, sino por comer bien y disfrutar a la vez, una premisa que sostiene desde su obrador propio con ingredientes naturales.
El nuevo sabor se suma al resto de la gama sin sustituir a ninguno de ellos, reforzando la estrategia habitual de la marca de introducir ediciones limitadas ligadas a la temporada. Es una fórmula que ya ha probado en otras ocasiones y que le permite mantener el interés de una clientela habituada a revisar la carta cada pocas semanas en busca de novedades.
Un cóctel exclusivo cada mes en Bikini Bar
En el NH Collection Madrid Eurobuilding, Bikini Bar, el espacio informal del chef sevillano Rafa Zafra definido bajo la premisa del «placer que se disfruta con las manos», estrena a partir de septiembre una serie mensual de cócteles exclusivos. La inaugura Atlas, una creación que combina tequila y Cointreau con limón y arándano, a la que un azúcar chipotle aporta un toque picante inesperado y la clara de huevo suaviza el conjunto, rematado con una gelatina de naranja y azúcar especiado.
El lanzamiento coincide además con la presentación de un nuevo bikini —el sándwich que da nombre al local, según explica su propia carta— creado en colaboración con el chef Ángel León, con una inspiración marinera y acentos mexicanos que se inserta en la saga que el propio Bikini Bar ha bautizado como Los amigos de Rafa. La fórmula de cócteles mensuales busca dar continuidad a un local que ya tiene una carta de coctelería propia y reconocible.
Últimos días de playa en Marbella
En la Costa del Sol, Chambao Marbella encara la recta final del verano consolidado como uno de los puntos de encuentro de la temporada en la Milla de Oro malagueña. El beach & pool club, situado a pie de playa, propone alargar los últimos días estivales con almuerzos largos, sobremesas y tardes de sol junto a la piscina, en una experiencia que se extiende desde el mediodía hasta el atardecer.
La propuesta gastronómica, liderada por el chef Sergio Zubiadut, gira en torno a una cocina mediterránea de producto, con platos ya asentados como el tartar de atún de almadraba y novedades de esta temporada como los tacos surf & turf o los calamaratta frutti di mare. La coctelería acompaña con referencias como el Pomelle Spritz o el Fresh Tangerine, en una última llamada para disfrutar del ritmo pausado del Mediterráneo antes de que el verano dé paso definitivamente al otoño.
Tardeo de clásicos en una azotea madrileña
También en Madrid, Dani Brasserie celebra la vuelta a la rutina con Tarde de Clásicos, una propuesta que recupera el tardeo tradicional a través de cuatro referencias históricas de la coctelería internacional. Disponible hasta el domingo 13 de septiembre, de 15:00 a 19:00 horas, la iniciativa reúne el Aviation, cítrico e intenso; el Manhattan, robusto y herbáceo; el Penicillin, ahumado; y el Airmail, cítrico y sedoso.
La selección apuesta por la solidez de lo probado antes que por la novedad, en línea con la idea de que un buen clásico siempre funciona cuando se necesita. La propuesta se desarrolla en una de las azoteas más reconocidas de la capital, un emplazamiento que en los últimos años se ha convertido en escenario habitual de este tipo de citas vespertinas ligadas al cambio de estación.
El dulce de La Mercè en Barcelona
Barcelona vive estos días la antesala de su fiesta mayor, La Mercè, que cada año congrega alrededor del 24 de septiembre a más de un millón de personas en torno a la patrona de la ciudad. Para acompañar la celebración, la pastelería Hofmann recupera su tradicional pastel de higos y almendras, una elaboración de temporada que se ha convertido en una de las referencias dulces asociadas a la fiesta.
El pastel estará disponible del 7 al 24 de septiembre en las panaderías Hofmann de los barrios de El Born y Turó Parc, a un precio de 11 euros en formato individual y 40 euros en la versión para cuatro personas. Se trata de una propuesta que combina memoria gastronómica y estacionalidad, en un año en que la fiesta mayor de Barcelona vuelve a situar la repostería tradicional en el centro de sus celebraciones.
-
-
9 septiembre 2026Nissan resucita el nombre Pixo para su próximo coche eléctrico urbano
