La relación entre comida y sonido gana peso en la conversación gastronómica actual. Cada vez más espacios entienden que una cena no se juega solo en el plato, sino también en la luz, en el tempo de la sala y en aquello que suena mientras transcurre la noche. En ese contexto, El Carnicero 1993, en Cancelada, refuerza durante septiembre su programación musical con una nueva propuesta en directo.
El restaurante, ubicado en Estepona, incorpora los jueves de septiembre la voz de Mayte Terrón, cantante vinculada a la escena de la Costa del Sol y conocida por su paso por La Voz en 2017, dentro del equipo de Manuel Carrasco. La apuesta se integra en unas cenas que buscan dar más protagonismo a la atmósfera sin desplazar el papel de la cocina.
La cena ya no se recuerda solo por lo que se come
La idea conecta con una línea de investigación cada vez más citada en hostelería: la percepción multisensorial. Estudios y divulgadores como Charles Spence, profesor de la Universidad de Oxford, llevan años analizando cómo el sonido, los aromas o el contexto modifican la forma en que interpretamos los sabores. La conclusión no es que exista una canción exacta para cada plato, sino que el entorno altera de forma real la experiencia.
En la práctica, eso explica por qué una misma cena no siempre sabe igual. El volumen de la sala, una melodía reconocible o el pulso de una conversación larga pueden volver más amable, más intensa o más memorable una mesa. La restauración más atenta al detalle trabaja precisamente ahí: en convertir la comida en una experiencia completa y no en una simple sucesión de platos.
Septiembre cambia el sonido de los jueves
Según ha avanzado El Carnicero 1993 en su programación de septiembre, Mayte Terrón interpretará un repertorio en directo con versiones en inglés y en español, con nombres como Amy Winehouse, Adele, Beyoncé o Ed Sheeran. Su perfil encaja con un tipo de velada que busca acompañar la sobremesa y alargar el ritmo de la noche de manera natural.
La artista participó en La Voz en su quinta temporada, emitida en 2017, donde formó parte del equipo de Manuel Carrasco. Desde entonces mantiene su trayectoria sobre los escenarios con un repertorio orientado a clásicos recientes del pop y el soul, un registro que suele funcionar en espacios donde la música acompaña sin invadir la conversación.
Un restaurante clásico de la Costa del Sol que amplía su propuesta
Detrás de esta programación está un local con recorrido en la zona. El Carnicero 1993 abre en 1993 y se consolida en Cancelada como una dirección reconocible por su cocina de brasas, su selección de carnes y una oferta que también incorpora pescados, verduras de temporada y bodega. El proyecto nace de la mano de Philippe Libioulle, empresario belga asentado en la Costa del Sol.
Su identidad sigue girando alrededor del fuego y del producto, pero la programación de septiembre muestra otra tendencia clara en restauración: la necesidad de construir planes completos. Ya no basta con cenar bien; muchos clientes buscan lugares donde quedarse, alargar la sobremesa y encontrar un ambiente con personalidad propia.
Además de estos nuevos jueves, el calendario del mes mantiene otras citas musicales en la sala. Los martes continúan los Live Shows con guitarrista, los viernes siguen reservados para los Jazz Fridays y los jueves suman también sus noches de fino. Todo ello dibuja una agenda pensada para un público que entiende la cena como un plan social y cultural, especialmente en enclaves turísticos como Estepona y su entorno.
El movimiento no es menor en una temporada en la que la hostelería de la Costa del Sol compite también desde la experiencia. Frente a la oferta rápida o estandarizada, gana terreno una restauración que cuida el relato de la noche: qué se sirve, cómo se sirve y qué sucede alrededor de la mesa mientras avanza la velada.
