La ciudad de Barcelona se prepara para recibir, un año más, el evento que la posiciona como capital global de la cultura de la carne y la brasa. Los días 12, 13 y 14 de junio, el Moll de la Fusta del Port Vell acogerá la cuarta edición de Meat & Fire, un festival que promete encender los sentidos con su propuesta internacional y la maestría del fuego. A pocas semanas de su celebración, este gran festival internacional reunió ayer a medios e invitados en “La Previa”, un encuentro en el que dio a conocer las novedades que marcarán esta edición.
Tras congregar a más de 25.000 personas en sus convocatorias anteriores, Meat & Fire se consolida como un referente ineludible para los amantes de la parrilla. Esta edición amplía sus horizontes con la participación de más de 30 maestros del fuego procedentes de diversas latitudes, incluyendo por primera vez a países como Colombia, Ecuador, Turquía, Emiratos Árabes Unidos, Grecia, Rumanía e Islandia.
Buenos Aires, Ciudad Invitada de Honor
Uno de los grandes atractivos de este año es la designación de Buenos Aires como Ciudad Invitada, lo que subraya el profundo vínculo entre la capital argentina y la cultura de la parrilla. La cónsul general de Argentina en Barcelona, la Sra. Rossana Surballe, ha destacado la importancia de esta tradición: “Nuestra ciudad es reconocida internacionalmente por su cultura gastronómica, por la calidad de sus restaurantes y, por supuesto, por la tradición parrillera, que forma parte de nuestra identidad y de nuestro día a día”.
La representación argentina brillará con la presencia de chefs de renombre como Germán Sitz, de La Carnicería en Buenos Aires; Magalí Núñez, de Michel Rolland Grill & Wine, también en Buenos Aires; y Javier Brichetto, del restaurante Piantao en Madrid. Estos expertos compartirán sus técnicas, su legado y su visión sobre la parrilla contemporánea, elevando el asado a una expresión cultural que va más allá de lo culinario.
Un elenco estelar de maestros parrilleros
El cartel de participantes internacionales se nutre de figuras destacadas, como Daniel Cocchia, fundador de La Birra Bar y aclamado por sus premios a la Mejor Hamburguesa del Mundo. La propuesta se completa con espectáculos culinarios que fusionan técnica y tradición, como la innovadora estructura en forma de noria de Andeka González de Discarlux, quien cocinará costillas de ternera a baja temperatura.
La diversidad de la parrilla mundial se manifiesta en técnicas ancestrales. Joan Bagur, de Oaxaca Cuina Mexicana en Barcelona, recreará el pib maya con su cochinita pibil, cocinada lentamente en un horno subterráneo. En la misma línea, Peio Ayestaran y Alfredo Alzueta, cocineros de Muskitz, Navarra, demostrarán el método del burduntzi, una cocción lenta de canales enteras en una gran barra de hierro sobre brasas, una tradición vasca con raíces argentinas.
Desde los Emiratos Árabes Unidos, el chef Aleksandr Stepaniuk de The Meat Avenue en Dubái, presentará la The Dubai Lamb Experience, con corderos asados al espeto y aderezados con más de veinte especias. Por su parte, el turco Murat Deniz Temel de Alaf, Estambul, ofrecerá una fusión de la herencia nómada yörük y kurda con toques mediterráneos y técnicas contemporáneas de cocina a leña. La Nueva Cocina Nórdica tendrá su espacio con Hinrik Lárusson, de Brasa en Kópavogur, Islandia, quien deleitará con una pierna de cordero glaseada con ruibarbo y salsa de skyr y wasabi.
El chef Hideki Matsuhisa, de Ikoya Izakaya en Barcelona y galardonado con 1 Estrella MICHELIN, preparará un temaki de solomillo con jugo de Wagyu. Además, el restaurante Sagardi Cocineros Vascos servirá su emblemático txuleton de vaca vieja, reconocido en prestigiosas listas internacionales. La cultura del ahumado destacará con la panceta de cerdo ahumado de Sdan Hinestroza de Colombia y el tradicional maialino cartano affumicato del italiano Pasquale Maravita.
Más allá de la gastronomía: cultura y comunidad
Meat & Fire trasciende lo puramente gastronómico al incorporar un marketplace que agrupa a artesanos y productores locales, con presencia de iniciativas como l’Oli de Muntanya y l’Associació d’Apicultors de Catalunya, promoviendo el producto de proximidad. El festival complementa su oferta con showcookings, masterclasses y demostraciones en directo, junto a la participación de las Gastrosàvies, un proyecto impulsado por la Fundació Alícia y Catalunya Regió Mundial de la Gastronomía, que valora la cocina tradicional catalana y su legado vivo. El recinto se completa con música en directo, barras al aire libre y espacios diseñados para una experiencia festiva alrededor del fuego.
Según Iñaki Lz de Viñaspre, la “renovación y la internacionalización son los dos elementos fundamentales” de esta edición de Meat & Fire. El festival se erige como un movimiento cultural que reivindica el valor del mundo rural, el respeto por el entorno natural y el trabajo de los productores. Pone especial énfasis en las nuevas generaciones que están transformando el sector, la visibilidad del creciente liderazgo femenino en la parrilla y la armonía entre técnicas ancestrales e innovación culinaria.
Para quienes deseen sumergirse en esta experiencia, las entradas ya están disponibles. Se ofrecen promociones especiales como el pack Friends on Fire, que permite adquirir cuatro entradas al precio de tres, y el Foodie Pass, que incluye 20 Meatcoins para comenzar a disfrutar de las degustaciones sin demora.
