Cubik, el restaurante situado en Gran Madrid | Casino Torrelodones, estrena carta de primavera con una propuesta centrada en el producto de temporada y en una cocina de corte clásico con guiños contemporáneos. La nueva selección refuerza una tendencia cada vez más visible en la restauración madrileña: menús más pegados al calendario, donde la temporalidad pesa tanto como la técnica.
La oferta se articula en torno a ingredientes asociados a estos meses, con platos que buscan una lectura limpia del producto. Entre los entrantes aparecen los espárragos trigueros a la plancha con chips de alcachofa y parmesano, una sopa bullabesa y un salpicón de rape, langostino y pulpo aliñado con AOVE. También figuran unas anchoas de Casa Santoña sobre hojaldre invertido con mantequilla y un salmón ahumado presentado en dos texturas, en formato tartar y milhoja.
Una cocina de temporada en clave nocturna
La carta principal se mueve entre pescados y carnes con una vocación reconocible: recetas rotundas, bien construidas y pensadas para una cena pausada. En el apartado de carnes destacan los medallones de solomillo de vaca madurada a la parrilla con salsa de dos pimientas y patatas soufflé, el lomo de ternera charra con espárragos trigueros y setas, y una presa ibérica acompañada de salsa de Moscatel y puré de boniato.
En los pescados, la propuesta apuesta por elaboraciones clásicas y sabores definidos. Hay lenguado a la meunière con patata torneada hervida, rape en medallones sobre tomate confitado con salsa de erizos de mar y chipirones a la plancha con langostinos al ajillo de jamón y pimientos del piquillo. Es una línea de cocina que encaja con el gusto de un público que sigue valorando las salsas reconocibles y las materias primas bien tratadas.
El capítulo dulce mantiene ese mismo registro. La torrija con helado de manzana asada, la tarta fina de manzana con helado de canela y el coulant de chocolate con sorbete de fruta de la pasión cierran la experiencia con postres que se mueven entre lo clásico y lo amable, sin buscar efectos innecesarios.
Un plan gastronómico a las afueras de Madrid
Situado junto a la A-6, en Torrelodones, Cubik forma parte de la oferta de restauración del casino y funciona como opción para quienes buscan una cena fuera del centro de Madrid en un entorno de ocio nocturno. El precio medio comunicado ronda los 60 euros, y el acceso al recinto está restringido a mayores de edad, con presentación obligatoria de DNI. Más información práctica puede consultarse en la web oficial de Gran Madrid Casino Torrelodones.
En un momento en que muchas cartas tienden a simplificarse, esta propuesta apuesta por un formato más amplio, con entrantes, pescados, carnes y postres de corte reconocible. La primavera, aquí, se traduce en espárragos, alcachofa, tomate, pescados con salsas ligeras y una cocina que prefiere la claridad antes que el artificio.
