La marisquería barcelonesa Batea protagonizará del 26 al 28 de mayo una nueva edición de Las mejores barras de España en Club Matador, en Madrid. La cita, prevista en horario de mediodía y dirigida a socios del club, traslada a la capital una de las propuestas más comentadas de la nueva cocina marinera de Barcelona.
Batea se ha hecho un hueco en la escena gastronómica por una fórmula que cruza dos sensibilidades: la raíz gallega del chef Manu Núñez y la mirada mediterránea de Marta Morales, responsable de sala y coctelería. El resultado es una cocina de mar que evita el exceso y pone el foco en el producto de temporada, una tendencia cada vez más visible en restaurantes que revisan la marisquería clásica desde un lenguaje más actual.
Una barra madrileña con acento atlántico y mediterráneo
Durante tres jornadas, la gran barra de la planta baja de Club Matador acogerá una selección de platos que resumen bien la identidad de la casa. Entre ellos, una mariscada fría con gilda de bonito ahumado, navaja con emulsión de alga codium y tartar de gamba blanca, una apertura pensada para subrayar frescura y estacionalidad.
También pasarán por Madrid algunos de sus bocados más reconocibles, como la croqueta de carabinero con picaña de rubia gallega o la tortilla de Betanzos con calamar al pil pil y corteza de cerdo. En esa misma línea aparecen platos como el pulpo con chorizo ceboleiro y suquet o la codorniz a la brasa mar y montaña con cigalas, una combinación que conecta con esa cocina española que mezcla memoria popular y gesto contemporáneo.
Postres y cócteles con vocación de barra larga
La propuesta se completa con dos postres: la Tarta de la abuela 2.0 y un plato de fresas del Maresme, almendra y saúco, en sintonía con una despensa muy vinculada al territorio catalán. No se trata solo de cerrar el menú, sino de mantener una continuidad de sabores reconocibles, limpios y muy ligados a la temporada.
En paralelo, Marta Morales llevará a Madrid parte de la coctelería de autor de Batea, construida sobre perfiles frescos, cítricos y herbales. Entre las mezclas anunciadas figuran el Dirty Onion Martini y el Negroni Batea, dos recetas que refuerzan la idea de una barra pensada no solo para comer, sino también para prolongar la sobremesa.
Qué es Club Matador y por qué importa esta cita
El encuentro se celebrará en Club Matador, en la calle Jorge Juan, 5, uno de los espacios privados más activos del barrio de Salamanca en la intersección entre gastronomía, cultura y vida social madrileña. Su ciclo Las mejores barras de España, impulsado en colaboración con Mahou, se ha consolidado como una plataforma para acercar a Madrid proyectos de otras ciudades con una personalidad culinaria marcada.
La visita de Batea confirma además el buen momento de la cocina del mar en clave informal, una corriente que se aleja del ceremonial de la marisquería tradicional sin renunciar al rigor en el producto. En una ciudad como Madrid, donde las barras viven una nueva edad dorada, este tipo de formatos efímeros funcionan también como termómetro de hacia dónde se mueve hoy la gastronomía española.
