La alta cocina japonesa sigue ganando protagonismo en Ibiza y este verano suma un nuevo nombre a la lista de aperturas destacadas. Tora, el restaurante madrileño impulsado por el futbolista Mario Hermoso y convertido en uno de los espacios de referencia para los amantes del omakase en la capital, desembarca en la isla con un pop-up temporal dentro del hotel BLESS Ibiza Cala Nova. La propuesta funcionará entre el 15 de mayo y el 13 de septiembre y ofrecerá una experiencia gastronómica limitada a solo doce comensales por servicio.
El proyecto supone el salto de Tora fuera de Madrid apenas tres años después de su apertura en el barrio de Salamanca, donde logró diferenciarse gracias a una cocina japonesa de corte contemporáneo que mezcla técnicas niponas con ingredientes mediterráneos y producto español de alta calidad.
Un omakase con influencia mediterránea
El concepto de Tora gira alrededor de la filosofía omakase, una fórmula tradicional japonesa en la que el cliente deja completamente en manos del chef la selección del menú. En este caso, la experiencia ibicenca se traducirá en un recorrido de 17 pases con un precio cerrado de 150 euros.
La propuesta combinará entrantes, nigiris y diferentes elaboraciones calientes y frías diseñadas en directo frente al cliente por el itamae —el chef especializado en sushi— en una barra de siete metros creada específicamente para la ocasión. El espacio estará integrado dentro del restaurante Lumbre, uno de los enclaves gastronómicos del hotel, aunque contará con acceso independiente y funcionamiento propio.
Según explica el equipo del restaurante, el menú parte de la base que ha hecho popular a Tora en Madrid, aunque incorpora referencias al producto local ibicenco y variaciones sujetas a la disponibilidad del mercado diario. Una filosofía que conecta con la tradición japonesa más purista, donde la temporalidad y la frescura del producto marcan cada servicio.
Solo cenas y aforo muy reducido
Tora Ibiza abrirá exclusivamente en horario nocturno, de martes a domingo, con dos únicos turnos diarios: a las 19:30 y a las 22:00 horas. El reducido número de plazas disponibles convierte la experiencia en una de las reservas más limitadas de la temporada estival en la isla.
La apuesta encaja con la creciente tendencia de los hoteles de lujo de Ibiza de incorporar colaboraciones gastronómicas temporales con chefs y restaurantes consolidados de otras ciudades españolas o internacionales. En los últimos años, la isla ha reforzado su posicionamiento como uno de los grandes destinos gastronómicos del Mediterráneo, más allá de su tradicional oferta ligada al ocio nocturno.
Una cava marcada por Borgoña y los grandes sakes
Uno de los aspectos más llamativos del proyecto será también su selección líquida. Además de distintas referencias de sake, Tora Ibiza contará con una carta de vinos muy enfocada en productores franceses de Borgoña, especialmente nombres asociados a vinos de culto y pequeñas producciones.
Entre las referencias anunciadas figuran etiquetas de Domaine Méo-Camuzet, Emmanuel Rouget o Jean-Claude Ramonet, tres de las bodegas más prestigiosas de la región borgoñona. La propuesta incluirá vinos de alta gama como Vosne Romanée 1er Cru Aux Brûlées 2022, Montrachet Grand Cru 2022 o Clos de Vougeot Grand Cru 2022, habituales en cartas de restaurantes gastronómicos internacionales y muy valorados entre coleccionistas.
La combinación de cocina japonesa contemporánea, producto mediterráneo y grandes vinos franceses refuerza la estrategia de Tora de posicionarse en un segmento premium donde la experiencia global pesa tanto como la cocina.
Ibiza mantiene su pulso gastronómico de alto nivel
La llegada de Tora a BLESS Ibiza Cala Nova confirma también la evolución gastronómica de Santa Eulalia, una de las zonas de la isla que más ha crecido en oferta hotelera y restauración de lujo durante los últimos años. El hotel, situado frente al mar y con 151 habitaciones y suites, ha convertido la gastronomía en uno de sus principales ejes de identidad.
En un verano donde Ibiza volverá a concentrar algunas de las aperturas y colaboraciones culinarias más mediáticas del país, Tora buscará trasladar a la isla el éxito conseguido en Madrid con una propuesta que combina exclusividad, técnica japonesa y sensibilidad mediterránea.
