Cada 28 de mayo, el mundo se detiene —al menos por un momento— para rendir homenaje a un plato tan sencillo como icónico: la hamburguesa. Con miles de variantes, estilos y sabores, esta celebración internacional no necesita una razón histórica firme para justificar su existencia. El gusto popular y su imparable evolución cultural bastan para darle sentido a esta efeméride tan sabrosa.
Aunque muchos atribuyen su origen a Hamburgo, en Alemania, el formato moderno de la hamburguesa tal y como la conocemos hoy se popularizó en Estados Unidos. Una versión muy citada, aunque no completamente verificada, señala que en 1900 un inmigrante alemán, Louis Lassen, habría servido la primera hamburguesa moderna en su local de Connecticut. Sea cierto o no, su restaurante sigue abierto, y la historia ha seguido cocinándose sin descanso.
Hoy, la hamburguesa es mucho más que carne entre pan: es un lienzo gastronómico para cocineros creativos de todo el planeta. Así lo demuestra el ranking anual elaborado por Burgerdudes, una página sueca especializada en reseñas y festivales sobre este manjar.
En lo más alto del podio figura Hundred Burgers, una cadena española con presencia en Valencia y Madrid. Su fórmula ganadora combina carne madurada en seco durante dos meses y salsas exóticas como el gochujang coreano. Platos como la Paul Finch, con una maduración aún más prolongada, elevan la experiencia a un nivel extraordinario.
En segunda posición aparece Pizza Loves Emily, en Nueva York. Aunque su nombre no remite directamente a hamburguesas, su Emmy Double Stack Burger ha conquistado paladares con una mezcla deliciosa de ingredientes como pan de pretzel, queso fundido y cebolla caramelizada.
Brasil también se cuela en el ranking, con Holy Burger, en São Paulo. Su famosa Pony Line destaca por la intensidad de sabores que aportan la melaza y la panceta, sobre una base de carne jugosa cocinada al punto justo.
El cuarto puesto es para Au Cheval, en Chicago. Esta hamburguesería presume de equilibrio y contundencia, con una propuesta clásica pero refinada, donde el cheddar, los pepinillos y el huevo juegan un papel protagonista.
Cierra el top 5 Funky Chicken Foodtruck, desde Estocolmo. Aunque funciona sobre ruedas, su propuesta es seria y sorprendente: carne especiada, queso suave y pan brioche hacen de cada bocado una experiencia inesperadamente sofisticada.
Así, en el Día de la Hamburguesa, más que un simple festejo, se rinde tributo a la creatividad sin fronteras. Porque una buena hamburguesa no entiende de geografía, solo de sabor.
