El Bar Restaurante Ponzano, ubicado en la emblemática calle Ponzano de Madrid, vuelve a rendir homenaje al atún rojo con la celebración de sus tradicionales jornadas gastronómicas. Este 2025, el evento alcanza su 12ª edición, consolidándose como una de las citas imperdibles para los amantes de la buena mesa. Del 1 de mayo al 29 de junio, los comensales podrán disfrutar de una selección exquisita de platos elaborados con los cortes más suculentos del preciado túnido, traído directamente de la pesca de almadraba.
Durante estas semanas, el menú incluirá opciones para todos los gustos, desde recetas clásicas hasta interpretaciones innovadoras. Entre los platos más destacados se encuentran el salmorejo con atún rojo marinado, las migas de atún rojo con aceite picual, el tartar de atún con guacamole, el atún rojo en escabeche, el encebollado al estilo Barbate, y el curry de atún rojo, que aporta un toque exótico y lleno de sabor. Para los que prefieren disfrutar del atún en su máxima expresión, se ofrecerán preparaciones a la parrilla como la parrillada degustación de tres cortes: lomo, solomillo y ventresca, la parpatana en horno Josper, la ventresca a la parrilla, y el morrillo de atún rojo, disponible según disponibilidad de pesca. Además, los clientes podrán degustar opciones únicas como las carrilleras de atún rojo estofadas, las albóndigas de atún rojo, o el famoso chuletón de atún rojo al carbón, uno de los platos estrella del restaurante, cuyo precio es al peso.
La clave del éxito de estas jornadas reside en la calidad del producto y el respeto por la materia prima. Paco y Melania, al frente del restaurante, han sabido posicionar a Ponzano como un referente gastronómico en la capital, gracias a su compromiso con el mejor producto de temporada y una cocina sin artificios, donde el sabor auténtico es el protagonista. Además de sus especialidades en atún rojo, el restaurante es reconocido por su selección de carnes de gran calidad, su variada barra con escabeches y otros productos frescos, y su famoso cocido madrileño, que forma parte del menú de los miércoles y atrae a clientes tanto locales como extranjeros.
Ponzano ofrece un ambiente acogedor y auténtico, ideal para disfrutar de una velada gastronómica. El precio medio ronda los 40 €, y su menú del día, siempre con opciones cuidadosamente seleccionadas, tiene un coste de 18 €. Además, el restaurante cuenta con un horario amplio que permite a los clientes disfrutar de su cocina en distintos momentos del día: de 13:00 a 16:30 y de 20:30 a 00:00 horas, mientras que la barra permanece abierta de lunes a viernes de 07:00 a 00:30, y los fines de semana de 11:30 a 01:00 h.
Las 12ª Jornadas del Atún Rojo en Ponzano son una excelente oportunidad para descubrir nuevas formas de degustar este producto excepcional, con recetas que realzan su textura y sabor. Si eres un apasionado del buen comer, este evento gastronómico es una cita obligada para explorar las posibilidades culinarias de uno de los pescados más apreciados en la gastronomía española.
