Hace unos días tuvimos la oportunidad de descubrir Baoyilong, un restaurante que promete trasladarte directamente a las calles de Shanghái sin salir de Madrid. Con dos locales estratégicos, uno en Núñez de Balboa, 64, en el elegante barrio de Salamanca, y otro en López de Hoyos, 327, en Hortaleza, Baoyilong se ha consolidado como un referente de la cocina china auténtica, especialmente cuando llega el Año Nuevo Chino, un momento en el que los baos se convierten en protagonistas absolutos.
Al entrar, lo primero que llama la atención es el ambiente: el vapor que se escapa de las cestas de bambú, el chisporroteo de la plancha y el aroma de la masa recién hecha crean una sensación inmediata de estar cruzando medio mundo. Cada detalle está cuidado, desde la disposición de las mesas hasta la presentación de los platos, con un equilibrio entre la tradición china y la comodidad de un espacio moderno.
El corazón de la tradición: los baos
En Baoyilong, los baos no son un simple plato, son toda una experiencia. Estos bollos chinos, cocinados al vapor y luego dorados a la plancha, se presentan con una masa suave y esponjosa que encierra rellenos de cerdo, ternera, pollo o verduras. La primera vez que probamos un bao, entendimos por qué se consideran símbolos de abundancia y fortuna durante el Año Nuevo Chino. La combinación de textura tierna y superficie ligeramente crujiente, junto a un relleno jugoso y sabroso, hace que cada bocado sea un pequeño ritual que respeta la tradición de Shanghái.
No nos limitamos solo a los baos clásicos. Empezamos con el pollo frito coreano, crujiente por fuera y jugoso por dentro, con ese punto picante que despierta el paladar. Después llegaron los wontons de cerdo con salsa picante, delicados pero con carácter, y finalmente los tacos japoneses de pato y salmón, donde la suavidad del pescado y la intensidad del pato se combinan con una masa perfectamente tostada que mantiene el equilibrio entre sabores y texturas. Cada plato refleja el cuidado artesanal de Baoyilong, donde todo se hace en el momento: masas, rellenos, salsas y caldos son elaborados en el propio restaurante con productos frescos.
Más allá del bao: un recorrido por Shanghái
La oferta de Baoyilong va mucho más allá de los bollos al vapor. Las gyozas, selladas a la plancha, son jugosas y ligeras, mientras que los dumplings al vapor muestran el mismo cuidado en la elaboración artesanal. Los noodles salteados con verduras frescas y salsas de soja fermentadas en casa, así como las sopas tradicionales con caldos reconfortantes, completan un recorrido gastronómico que combina técnica y sabor. Todo está pensado para que el comensal viva un viaje completo por los sabores de Shanghái, sin necesidad de subirse a un avión.
Cada bocado es un recordatorio de que en Baoyilong no hay artificios ni fusiones innecesarias: solo se busca la autenticidad, la textura correcta, el sabor profundo y el respeto por las tradiciones milenarias. Es, en definitiva, un lugar donde se aprecia lo hecho a mano y la paciencia que requiere cada plato.
Celebrar el Año Nuevo Chino en Baoyilong
Este 2026, Año del Caballo, el restaurante se convierte en un punto de encuentro ideal para celebrar el Año Nuevo Chino. Los baos simbolizan prosperidad y buena fortuna, y acompañados de otros clásicos como xiaolongbao, shengjianbao y distintos tipos de dumplings, refuerzan la sensación de unión familiar y celebración. Comer en Baoyilong en estas fechas es sumergirse en una experiencia que combina historia, gastronomía y cultura, un viaje sensorial que trasciende el simple acto de comer.
Dos espacios, un mismo espíritu
Aunque Baoyilong cuenta con dos locales, la filosofía es la misma: trasladar la esencia de Shanghái a Madrid. El local de Núñez de Balboa ofrece un ambiente elegante y cuidado, mientras que el de López de Hoyos tiene un carácter más urbano, perfecto para una comida casual o un encuentro entre amigos. En ambos, el hilo conductor es la cocina artesanal, la frescura de los ingredientes y el respeto absoluto por la tradición.
Un viaje que merece la pena repetir
Después de nuestra visita, queda claro que Baoyilong no es solo un restaurante más de comida china en Madrid. Es un espacio donde cada plato cuenta una historia, donde los baos y los dumplings se convierten en protagonistas de un viaje cultural y gastronómico. Desde el pollo frito coreano hasta los tacos japoneses de pato y salmón, pasando por los clásicos baos y los wontons picantes, todo invita a saborear con calma y a disfrutar del detalle de lo bien hecho.
Si buscas un lugar para celebrar el Año Nuevo Chino, compartir con amigos o simplemente perderte en los sabores de Shanghái, Baoyilong es una apuesta segura. Es un rincón donde la tradición y la creatividad se encuentran, donde la autenticidad se saborea en cada bocado y donde el espíritu de la cocina china se siente tan cerca como en casa.
En definitiva, Baoyilong es mucho más que baos: es un pedacito de Shanghái en Madrid, una experiencia que combina técnica, sabor y emoción, y un lugar al que siempre querrás volver.
