El invierno se vive de otra manera desde la séptima planta del Dani Brasserie. El restaurante capitaneado por Dani García estrena temporada con una propuesta renovada que transforma la azotea del Four Seasons Hotel Madrid en un refugio urbano de inspiración après-ski y actualiza tanto su carta como su coctelería para acompañar los meses más fríos del año.
La nueva Winter Terrace convierte el skyline del centro de Madrid en el telón de fondo perfecto para un plan invernal que invita a quedarse. Mantas, estufas, luz cálida y brindis con champán Ruinart definen una azotea pensada para alargar la tarde y dejar que la noche llegue sin prisas. La experiencia se completa con una carta exclusiva para terraza, diseñada para compartir y entrar en calor con elegancia.
En ella conviven bocados sofisticados como las ostras a la brasa con espuma de champán o las vieiras con mantequilla y caviar Oscietra, junto a una cuidada selección de quesos y embutidos nacionales. Los platos templados ganan protagonismo con propuestas como el huevo a 63 º sobre consomé de boletus al Jerez, antesala de uno de los rituales estrella de la temporada: la fondue al champán, elaborada con emmental y comté, acompañada de solomillo, pan crujiente, patatas gajo y pickles, con la posibilidad de añadir trufa. Para quienes buscan sabores más contundentes, no faltan la chuleta madurada a la piedra o las lentejas beluga al curry con gamba roja y foie gras. El final dulce llega con una calabaza en texturas que resume el espíritu reconfortante de la propuesta.
En el interior, el Lounge de Dani Brasserie también se adapta al frío con una carta de invierno que apuesta por el producto y el confort sin perder precisión técnica. La focaccia con stracciatella y trufa negra abre el apetito, mientras que la pasta toma protagonismo con nuevos agnolotti trufados rellenos de setas, ricotta y trufa Melanosporum. Regresa además uno de los platos icónicos de la casa: el arroz en llauna con setas de temporada, paté escabechado y nieve de castaña asada y trufa. Entre los principales, el magret de pato a la brasa con demi-glace de cereza y cremoso de remolacha se convierte en uno de los grandes aliados de la estación.
El invierno también se brinda en copa. La nueva carta de cócteles Crónicas de Dani propone un recorrido líquido por historias, recuerdos y guiños locales a través de creaciones de autor, clásicos reinterpretados y una cuidada selección de mocktails. Pensada para acompañar desde la sobremesa en sala hasta el tardeo en la Winter Terrace o las noches que se alargan en el Naked Bar, la coctelería se consolida como una parte esencial de la experiencia.
Con esta puesta al día, Dani Brasserie reafirma su lugar como uno de los grandes escenarios lifestyle del invierno madrileño: un espacio donde gastronomía, diseño, vistas y coctelería dialogan para ofrecer planes a medida de cada momento del día. Un destino que demuestra que, incluso cuando bajan las temperaturas, Madrid sigue teniendo altura.
