La Navidad llega cargada de sabores y recuerdos, y este año diferentes obradores y restaurantes de Madrid, Barcelona y otras ciudades españolas presentan sus propuestas más dulces para celebrar las fiestas. Desde panettones artesanos hasta reinterpretaciones del clásico Roscón de Reyes, la temporada invita a redescubrir postres que combinan tradición, creatividad y productos de gran calidad.
Ditaly fusiona Italia y España con su torrija de panettone
Las diferentes sedes de Ditaly en Madrid, Valencia, Málaga, Logroño, Zaragoza, Alicante y Sevilla sirven esta Navidad una creación que une dos tradiciones en un mismo plato: Nostra Torrija di Panettone. La propuesta reinterpreta el clásico panettone para llevarlo al universo de la torrija española, acompañada de natillas de vainilla, azúcar caramelizado y helado de vainilla. Una fusión pensada para los amantes de los sabores cálidos y festivos.
Mallorca apuesta por los clásicos más cuidados
La histórica pastelería Mallorca, en la calle Serrano de Madrid, vuelve a convertir sus obradores en un despliegue de sabores navideños. Entre sus imprescindibles destacan sus panettones artesanos, disponibles en varias versiones: el clásico con pasas maceradas en ron y naranja confitada, el de chocolate, el de capuccino y el llamativo panettone de dulce de leche con limón confitado y toque de canela.
A ellos se suman sus icónicos roscones de Reyes, elaborados con masa esponjosa, agua de azahar y cítricos, tanto en versión clásica como rellena de nata o trufa. El catálogo lo completan troncos de Navidad —incluido uno nuevo de carrot cake—, turrones, polvorones, guirlaches, mazapanes y castañas confitadas. Una selección que recupera los sabores más tradicionales de estas fechas.
My Basket: repostería fresca y saludable para el día a día
En el barrio de Chamartín, My Basket se ha consolidado como un obrador de cocina saludable dirigido por la chef Blanca Herrero, formada en Le Cordon Bleu. Su propuesta combina platos caseros equilibrados con una cuidada oferta dulce pensada para las reuniones navideñas: brochetas de fruta, brownie con frutos rojos, bizcochitos de limón, mini carrot cakes, tronco de Navidad y tartas artesanales listas para compartir. Un repertorio que mantiene la estética delicada y el sello visual característico de la marca.
Ikigai Velázquez reinventa el Roscón con un toque japonés
El chef Yong Wu Nagahira, al frente de Ikigai Velázquez en Madrid, presenta uno de los roscones más sorprendentes de la temporada: una versión artesanal con un exclusivo relleno de toffee de miso, que aporta un matiz salino y un marcado umami. Solo se han elaborado 100 unidades disponibles hasta el 6 de enero, tanto para degustar en el restaurante como por encargo para llevar. Una propuesta que combina tradición española y delicadeza nipona.
Kricky Pelton lleva el sabor del Roscón al mundo del pancake
En sus locales de Modesto Lafuente y Serrano, Kricky Pelton ofrece una edición limitada de pancakes inspirados en el Roscón de Reyes. A partir de la receta tradicional americana de la abuela del fundador, Jota de Navasqüés-Pelton, se incorporan agua de azahar, fruta escarchada y helado artesanal con sabor a roscón, creando un postre perfecto para desayunar, merendar o compartir tras una comida festiva.
Nomo celebra el espíritu nipón con su Christmas Roll Cake
Los restaurantes Nomo de Barcelona, Girona y Llafranc presentan el Ichigo Christmas Roll Cake, un pastel navideño inspirado en la tradición japonesa del “Christmas cake”. Elaborado por el chef Naoyuki Haginoya y la pastelera Naoko Yazawa, este postre destaca por su bizcocho esponjoso, su crema suave y su icónica imagen en blanco y rojo gracias a las fresas frescas. Se sirve por porciones en los restaurantes hasta el 6 de enero y también puede encargarse entero los días 22 y 23 de diciembre.
