Este invierno, la cocina tradicional española y la innovación de la cocina japonesa se fusionan en la efímera barra de ramen de Café Ikigai, ubicada en el emblemático Café Comercial de Madrid. Durante dos noches exclusivas, el miércoles 19 y el miércoles 26 de febrero, a las 20:30 h, los amantes de la gastronomía podrán disfrutar de un menú especial diseñado por los chefs Carlos Moreno de Café Comercial y Yong Wu Nagahira de Ikigai Velázquez.
La carta conjunta tiene al ramen como protagonista, destacando creaciones únicas como el ramen de paella valenciana al sarmiento y el reconfortante ramen de pollo asado. Además, los asistentes podrán deleitarse con innovadores platos como el baowich club, una reinterpretación del clásico sándwich club con un toque asiático, y las kokotxas en tempura acompañadas de mayonesa de sisho verde.
Para los golosos, la oferta de postres incluye delicias como la ensaimada caramelizada con sake y el helado de yuzu, fusionando la repostería española con un toque cítrico japonés. Esta experiencia gastronómica única, que celebra lo mejor de ambas culturas culinarias, cuenta con plazas limitadas y se puede reservar a través del teléfono de Café Comercial.
Sobre el Café Comercial
Con más de 135 años de historia, el Café Comercial es un icono de la vida cultural y social madrileña. Tras su reapertura en 2017, se ha consolidado como un referente gastronómico que ofrece la cocina más castiza en un ambiente que conserva el espíritu tradicional gracias a la cuidada restauración de sus maderas y mármoles, realizada por el interiorista Juan Luis Medina del estudio Madrid in Love. La propuesta culinaria del chef Pepe Roch apuesta por los sabores tradicionales con un enfoque en el producto local.
Ikigai Velázquez: Una fusión gastronómica única en Madrid
En 2018, Yong Wu Nagahira inauguró el restaurante Ikigai en la calle de la Flor Baja, cerca de la Gran Vía madrileña. Este fue su primer proyecto personal, en el que la cultura gastronómica española se integra en su propuesta, reflejando por fin sus ideas. El resultado es una oferta fresca y relajada de un chef que no se identifica con ninguna región específica.
En 2022, Yong Wu Nagahira presentó su segundo proyecto en la calle Velázquez. Aquí ofrece una cocina japonesa que, por un lado, es el reflejo de sus cuatro años de experiencia en Ikigai, y por otro, añade un toque personal que lo distingue de la cocina japonesa clásica.
